Алессандро Буффолино присоединился к команде ресторана Acanto

Алессандро Буффолино (Alessandro Buffolino) присоединился к команде ресторана Acanto, который является эталоном традиционной итальянской кухни и расположен в миланском отеле Principe di Savoia.

Родиной Алессандро Буффолино является провинциальный город Беневенто.Тонкости кулинарного мастерства открыл для себя во время работы со многими элитными ресторанами Италии и Франции. Алессандро начал свою карьеру в Риме, а затем продолжил во Франции под руководством известных поваров Пьера Орси (Pierre Orsi) и Мишеля Герара (Michel Guérard) в ресторане Eugenie Les Bains, который в 1977 году был награжден 3-мя звездами Мишлен и с тех пор не снижает планку. Во Франции Буффолино изучил множество экспериментальных технологий приготовления блюд, которые теперь использует для создания своих фирменных шедевров.

В 2012 году Алессандро вернулся в Италию для сотрудничества с обновленным после реновации рестораном отеля Eden в Риме, где получил звезду Мишлен.

Алессандро будет осуществлять контроль над кухней Acanto на всех этапах, для начала шеф-повар создал новое меню, основанное на ингредиентах высочайшего качества. Блюда будут создаваться с использованием местных и сезонных продуктов, но не обойдется без новаторских методик и кулинарных экспериментов — идеальная связь традиции и современности, которая удовлетворит и итальянских, и зарубежных гостей.

Пока юный шеф создал два различных меню для ланча и для ужина: легкие и более простые блюда на ланч и разнообразие деликатесов для гурманов на ужин. Кроме того, впервые, гости смогут создать свое собственное сет-меню.