Пресс-Релизы RSS

Как систематизировать работу с поставщиками в ресторане/кафе/баре?

30 December, 2010, МоскваОБЩЕПИТ Онлан Экспо  | 2036 Горячие просмотры
 

Версия для печати | Отправить @mail | Метки




Рано или поздно любой ресторатор (да и вообще, собственник или управляющий предприятием общественного питания) приходит к решению об организации/реорганизации службы снабжения/закупок. Андрей Коробов, 2010 Общепит Онлайн Экспо www.obshepit-oexpo.ru

На первом этапе преобразований, обычно, становится очевидным необходимость системного подхода к выбору поставщиков и формированию постоянной базы данных о них. Если в вашем заведении или компании общественного питания только появляется служба снабжения/закупок (или реорганизуется существующая), следующие советы российских практиков могут быть вам полезны:

1. Соберите и проанализируйте информацию о поставщиках. Вы можете поручить эту работу специалистам отдела снабжения/закупок, директору по логистике или самому управляющему заведением. При этом сначала собирается информация о тех поставщиках, с кем ваш ресторан/кафе/кондитерская/бар/комбинат питания и т.п. когда-либо работал. Затем составляется список потенциально значимых фирм, с которыми вы еще не заключали сделок (в этом очень помогает анализ поставщиков предприятий-конкурентов, который, можно удобно провести, например, на нашей интернет-выставке, не вставая с кресла).

Давая поручение, вы должны определить критерии, согласно которым можно выделить круг значимых и второстепенных поставщиков. В число первых, как правило, входят организации, поставляющие продукты, напитки, оборудование, услуги и т.п. в месяц на сумму более определенного стандарта (который вы определяете сами), а также поставщики эксклюзивной или наиболее качественной (например, деликатесной) продукции. В результате по основным группам вы получите списки значимых поставщиков (не менее двух-трех по каждой позиции) и второстепенных. Со значимыми поставщиками вы можете работать вне конкурса (см.п.2).

2. Разработайте положение о проведении конкурсных закупок. Это положение необходимо для работы с второстепенными поставщиками. Этот документ может разработать управляющая группа или специалист из службы снабжения/закупок (возможно, даже временно привлеченный со стороны). Положение должно включать условия по отсрочке платежей, необходимому складскому запасу и оптимальным ценам.

...продолжение статьи читайте на Выставке ОБЩЕПИТ Онлайн Экспо: http://obshepit-oexpo.ru/articles/detail/id/30

Надеемся наш опыт, который ОБЩЕПИТ Онлайн Экспо разделил с вами, окажется вам полезен! Если у вас есть вопросы по статье, можете задать их прямо на стенде ОБЩЕПИТа по адресу: http://obshepit-oexpo.ru/guestbook/139/1/ А, если хотите предложить в качестве темы последующих статей актуальную для вас тему в сфере общественного питания - напишите нам на [email protected]




                 


Хотите разместить свой пресс-релиз на этом сайте? Узнать детали


Читайте также: Последние релизы:
  • Пресс-релизы на Питербургере
  • Пресс-релизы на Гривна.инфо


Фильтровать пресс-релизы


Левитас Александр


autor

«Партизанский маркетинг 2017»: открыт конкурс на организацию трансляции


«Мы собрали на одной сцене лучших экспертов по малобюджетному маркетингу и бизнесменов, уже внедривших инструменты партизанского маркетинга в своих компаниях, чтобы они поделились с участниками конференции самыми эффективными инструментами и самыми яркими „фишками“, которые можно будет сразу применить в своем бизнесе и очень скоро получить результат»

О платформе

Раздел «Пресс-Релизы» на B2Blogger.com — пресс-релизная платформа (релизоприёмник) для размещения корпоративных новостей и пресс-релизов с целью распространения их в интернете и придачи им максимальной видимости в Сети.

Платформа позволяет размещать пресс-релизы по принципу search engine visibility, когда материалы распространяются по новостным агрегаторам и доступны через поиск в течение получаса после размещения.

Размещение корпоративных пресс-релизов по принципу media visibility гарантирует распространение материала по каналам информационных агентств и перепечатку текста публикации ведущими онлайн СМИ.

B2Blogger.com не несет ответственности за содержание материалов, опубликованных партнерами пресс-релизной платформы.