Кейтеринговые компании в ожидании праздника

Что из себя представляет стандартный новогодний корпоратив в Москве?

К.С.: Здесь следует отметить, что Новый Год это не рядовая дата и от этого  праздника многие ожидают чего-то необычного, удивительного, запоминающегося. Поэтому, такой корпоратив не может быть стандартным и подготовленным по единому сценарию для всех компаний. Численность гостей может варьироваться от 50 до 1 тыс человек. В зависимости от этого параметра подбираются соответствующие площадки. Чаще всего это – крытые территории. Но учитывая сезон, мероприятие может проводиться на открытом воздухе, например на катке.

Зависит ли напрямую успех новогоднего корпоратива от бюджета мероприятия?

К.С.: Новогодний бюджет, как правило, выше тех, что предусмотрены для корпоративных мероприятий в другие сезоны. В среднем бюджет начинается от 2 тыс руб на человека. Меню и программа каждый раз составляются индивидуально и зависят от пожеланий заказчика. Но из нашего опыта, не существует прямой зависимости между успехом корпоратива и бюджетом, отведенным на его проведение. Гораздо большее влияние на результаты мероприятия оказывает корпоративный дух компании и сплоченность коллектива. Задачей же организатора является создание праздничной атмосферы. На моей памяти достаточно было случаев, когда при солидных затратах на мероприятия руководители компаний-заказчиков оставались недовольны. Чаще всего это обусловлено тем, что их сотрудники особо не изъявляли желания посещать новогодние корпоративы, что нередко объяснялось не вполне благоприятным психологическим климатом в коллективе. А когда посещение корпоратива переходит в разряд обязательных для посещения мероприятий, ничего хорошего из этого выйти не может. Нередки случаи, когда праздники со скромным бюджетом проходили в удивительной атмосфере «на одном дыхании», что объяснялось дружным и сплоченным коллективом.

Каково Ваше личное отношение к новогодним корпоративным мероприятиям?

К.С.: Самое традиционное и эффективное мероприятие для укрепления корпоративного духа – это корпоратив. Главное чтобы решение о совместном отдыхе принимали сами сотрудники, определяя время, место и программу мероприятия. Важно чтобы руководитель в эти моменты был рядом со своей командой, тогда все затраты на праздник будут совершенно оправданы.

Какие интересные пожелания от заказчиков были в Вашей практике?

 К.С.: Довольно необычным было проведение корпоратива для коллектива завода лакокрасочных изделий, где в качестве коктейльных столов использовались двухсотлитровые бочки из под лака, а в декоре помещения задействовалась продукция завода. Очень оригинальные сервировочные решения у нас получались на мероприятиях, организуемых на катках, где выстраивались снежные фуршетные горки и удачно обыгрывался новогодний антураж, включая ледяные фигуры. На самом деле с учетом любых пожеланий заказчика можно организовать неповторимый новогодний корпоратив.  

В чем состоят особенности организации новогодних вечеринок в компаниях?

К.С.: Новогодняя вечеринка – это подведение итогов работы компании ис  вручением премий и подарков наиболее ценным сотрудникам. И все это происходит в формате новогоднего празднества. Такое мероприятие  планируется и подготавливается с большим запасом времени, начиная с сентября – октября, а площадки ставятся на бронь уже с августа. С кейтеринговой компанией тщательно согласовывается меню, подбирается концепция мероприятия и пишутся сценарии их проведения. 

Какие тенденции прослеживаются на рынке в последние годы?

К.С.:  Одной из характерных тенденций является более взвешенный подход к проведению корпоративов. В докризисный период чувствовался размах  мероприятий, на которые тратилось до 25% от общего оборота компании. Сейчас на эти цели уже отводится не более 10% от оборота. После «хлебных» докризисных годов многие руководители компаний относятся с осторожностью к расходованию и выделению денежных средств на новогодние мероприятия. Но компании, в которых силен дух единства и традиций, даже в кризисный период всегда их проводят, правда отводя для этого гораздо скромные бюджеты. В последнее время заметна тенденция к восстановлению ситуации на рынке организации корпоративов. И я думаю, что года через 2-3 мы выйдем на докризисные показатели. 

Какие прогнозы можно дать на грядущий сезон?

К.С.:  Как отметил один из менеджеров компании Марс: «Успех полностью зависит от потребителей и каждый отдельный факт продажи должен рассматриваться нами как самый важный. Потребитель – наш босс». Поэтому любой прогноз сегодняшнего и завтрашнего дней будет зависеть от правильных и грамотно выстроенных продаж.

Как Вы отмечаете новый год в Вашей компании?

К.С.:  В нашей компании Новый Год наступает, когда у всех он уже закончился, и это, как правило, 14-15 января. Когда можно вздохнуть и оглянуться назад, что сделано, и что можно сделать еще. Корпоратив всегда сближает команду, дает возможность понять друг друга. Предпочитаем активные праздники, не состоящие только лишь из процесса употребления пищи.

Автор: «Современный ресторан» №9/2012

Сайт автора: cateringconsulting.ru