Исследование рынка мяса и мясных изделий в России

Общей тенденцией последних двадцати лет является снижение поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров. В 1990г. насчитывалось 57 млн. голов крупного рогатого скота — В конце 3-его квартала 2010г. в России насчитывалось 21,1 млн. крупного рогатого скота (-3% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года), из них 8,9 млн. коров (-2%). Таким образом, количество крупного рогатого скота в России за двадцать лет упало в 2 с лишним раза.

Однако в последние годы отмечена тенденция увеличения поголовья КРС (и коров в том числе), хотя в рост поголовья КРС и коров в январе-сентябре 2010г. наблюдался только у крестьянских хозяйств и индивидуальных предпринимателей (+7,2% и 15,8% соответственно). Основная доля крупного рогатого скота находится в хозяйствах, расположенных в Приволжском (31,2%) и Сибирском округах (21,5%).

В 2009г. производство крупного рогатого скота на убой составляло 25,9% в общем объеме производства скота и птицы на убой. В 2009г. в России было произведено 1,7 млн. тонн крупного рогатого скота на убой в убойном весе. В январе-сентябре 2010г. в России было произведено 1,8 млн. тонн крупного рогатого скота на убой — 26,5% в общем объеме производства скота и птицы на убой. В 2010г. большая часть производства крупного рогатого скота сосредоточена в центральной части России — 34,9% в Приволжском округе и 18,4% в Центральном округе. В сравнение с 2009г. упала доля производства в Сибирском и Южном округах. На протяжении последних четырех лет производство говядины неуклонно падало в 2006-2008гг. , хотя темпы спада уменьшились с 9,2% до 7%, однако по итогам 2009г. объем производства говядины показал спад в 18% относительно 2008г. Всего за 2009г. было произведено 177,4 тыс. тонн говядины.

В январе-сентябре 2010г. объем производства крупного рогатого также упал, однако темпы спада оказались менее высокими — 15,2% против 17,5% в январе-сентябре 2009г. относительно 2008г. Всего за три квартала 2010г. объем производства крупного рогатого скота в парном весе составил 110,1 тыс. тонн. Всего в январе-сентябре 2010г. объем производства мяса крупного рогатого скота составил 126,1 тыс. тонн, из которых 87,3% производства составило парное мясо и 12,7% замороженное. Половина производства мяса крупного рогатого скота в парном весе приходится на европейскую часть России: 27,3% сосредоточено в Центральном округе и 25,6% в Приволжском. Почти все производство замороженного мяса крупного рогатого скота приходится на Сибирский и Приволжский округа.

По оценке DISCOVERY Research Group о бъем импорта мяса крупного рогатого скота в 2009г. составил 677,7 тыс. тонн, основная часть импорта приходится на замороженное мясо крупного рогатого скота — 665,2 тыс. тонны в 2009г. Объем импорта свежего и охлажденного мяса крупного рогатого скота составил 12,5 тыс. тонн. Также в 2009г. в Россию было ввезено 4,5 тонны обваленного мяса крупного рогатого скота (категория субпродуктов). В первом полугодии 2010г. в Россию было ввезено 257,5 тыс. тонн замороженного мяса крупного рогатого скота и 7 тыс. тонн свежего и охлажденного мяса КРС. В сравнении с аналогичным периодом прошлого года импорт КРС увеличился (+4% замороженного мяса и +22% свежего и охлажденного).

Объем экспорта мяса крупного рогатого скота в 2009г. составил 529,8 тонн замороженного, свежего и охлажденного. Основную часть экспорта составило замороженное мясо (99%). В первом полугодии 2010г. объем экспорта мяса крупного рогатого скота составил 497,5 тонн, в сравнении с аналогичным периодом предыдущего года объем экспорта увеличился в 1,5 раза.

В первом полугодии 2010г. по оценке DISCOVERY Research Group объем продаж говядины составил 52 млрд. руб., увеличившись на 8,7% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года.

По данным Росстата средняя потребительская цена 1 кг говядины в январе-сентябре 2010г. составила 187,5 руб. за кг, говядины бескостной — 261,2 руб. за кг. По итогам первого полугодия этого года из всех видов мяса больше всего подорожала говядина. Поэтому эксперты предлагают вместо дорогой замороженной говядины на кости в Госрезерв закладывать консервы из мяса птицы, отдавая предпочтение отечественным производителям.