Способствует ли караоке выходу общественного питания из кризиса?

     Если до 2008 года рынок общественного питания демонстрировал исключительно высокую для любого развитого рынка динамику роста на уровне 20% в год, то в 2009 году сокращение объема рынка составит от 0 до 15%.

      Тем не менее, «период 2009-2010 гг. является перспективным для выхода на ресторанно-развлекательный рынок Москвы не только в связи с временным снижением его насыщенности, – говорит руководитель ЭКЦ «Инвест-Проект» Андрей Лумпов. Рынок перспективен также и в связи с прогнозируемым восстановлением макроэкономических показателей и среднедушевых денежных доходов населения на докризисный уровень и выше. По нашим оценкам, объем рынка караоке Москвы по итогам 2009 г. составит 244 млн. долл.».

       Караоке популярно среди москвичей и при этом достаточно легко интегрируется в действующее кафе, бар или ресторан, создавая для них дополнительный потенциал роста. Существуют две базовые концепции организации караоке:

1.    Караоке-система стоит в большом зале, и все посетители поют по очереди. В этом случае система управляется звукорежиссером, который регулирует звук и ставит песни по заказу посетителей. Такая концепция больше подходит ресторанам и клубам.

2.    Караоке-система стоит в небольшой комнате (комнатах), и посетители поют в своей тесной компании, самостоятельно управляя процессом. Это дешевле и больше подходит для караоке-бара.

       Караоке-клуб отличается от караоке-бара тем, что в клубе один большой зал, где гости поют по очереди, есть микшерный пульт, которым управляет звукорежиссер. Но такая концепция требует больше капитальных затрат. Поэтому концепция караоке, принятая в готовом бизнес-плане караоке-бара, писывает создание более экономичного караоке-бара: аренда небольшого помещения, закупка кухонного оборудования (как для кафе), разделение зала на два помещения по 6 столов (в каждом 2 ЖК-монитора, 3 профессиональных микрофона и караоке-система) без дорогостоящего микшерного пульта, звукорежиссера и бэк-вокала, но и без очереди к микрофону и без риска, что гости будут стесняться петь в присутствии чужих людей и реже посещать караоке-бар.

       Как отмечают участники рынка, выручка караоке-бара с хорошей проходимостью может составлять 2 тыс. долл. в день, при этом основная статья доходов – продажа алкоголя с высоким содержанием маржи.

       Кроме того, караоке-бар как бизнес характеризуется относительно низкой стоимостью входа и достаточно сжатым сроком окупаемости, что в условиях постепенного выхода из рецессии очень удобно для создания собственного бизнеса.

       В любом случае, при желании открыть свой караоке-бар или клуб обязательно потребуется бизнес-план.