Анализ развития рынка ресторанов в Челябинске после кризиса

Однозначно можно сказать одно, что многие рестораны Челябинска, завлекая своими новогодними предложениями, показывают не высокие цены  среднего чека из расчета на одного человека. Вопрос в следующем, что принимать за средний чек?
Рассмотрим на примере нескольких ресторанов Челябинска.
Один из гламурных ресторанов - «LA ROSE DOR» предлагал своим посетителям в феврале 2008 года  утиную ножку
 конфи с хрустящей корочкой, соусом «Маршан де Ван») по цене 580 рублей за порцию, сейчас цена упала аж до 550 рублей.
 В общем если Вы решили неплохо сэкономить - Вам прямая дорога в ресторан  «LA ROSE DOR», на одной утиной ножке отобьете целых 30 рублей.
 Если Вы собрались компанией из 4-х человек, и каждый съел по 2 ножки, получается 240 рублей в плюсе.
 Хватит еще на  покупку свежей утки на рынке ( на случай если решите сами сготовить к рождеству).
Ресторан  «Грильяж» тоже принял антикризисные меры, если в феврале месяце нежный мусс «Шелковое сердце»
стоил в данном заведении 150 рублей, в данный момент цена осталась прежней-150 рублей.
В чем же экономия спросите Вы? Все очень просто за 150 рублей в феврале 2008 года
Вы получали 155 грамм мусса, сейчас же получите 200 грамм, подсластили жизнь, однако.
Ресторан  Челябинска «Генацвале» цен вообще снижать не собирается. Честно говоря, цены в данном ресторане были весьма демократичны.
Хачапури по-мингрельски - 200 рублей за 500 грамм в начале 2008 года
Сациви «Традиционный» - 200 рублей за 250 грамм в начале 2008 года
Цены не поменялись как, в общем, и вес блюда.
Особенно порадовал челябинский ресторан «BAD GASTEIN», который находится на улице Коммуны, 87.
Так Бретонская устрица (70 грамм) с 330 рублей за порцию в феврале 2008 года подскочила до 360 рублей к новому году.
Видно шеф-повар ресторана Николя Брианд попросил прибавку к жалованию в связи с кризисом.
По всей видимости, ресторан «BAD GASTEIN» не расстраивается по поводу оттока клиентов в нынешнее время.
Абсолютно прогнозируемо то, что часть состоятельных клиентов престижных ресторанов скорей всего и
не почувствуют кризиса и продолжат посещать любимые заведения, однако сколько таких клиентов имеет каждый ресторан?
Посмотрим, что будут делать рестораны Челябинска после новогодних праздников, когда посетители заведений со средним достатком  сведут дебет
с кредитом своего семейного бюджета и решат либо отказаться от посещения ресторанов вообще, либо временно начать посещать кафе,
которые отличаются более демократичными ценами.