Типовой бизнес-план открытия кафе-бара (обновление, февраль 2007)

19 February , 2007 - Группа компаний Step by Step | Просмотров: 748
Отдых и Развлечения 

Версия для печати | Отправить на почту | PDF

Данный бизнес-план посвящен созданию кафе-бара на 50 посадочных мест, ориентированного на удовлетворение потребностей людей со средним доходом и с доходом выше среднего.

Предмет исследования: рынок услуг общественного питания г. Москвы и в частности сегмента кафе-баров

Методы сбора информации: кабинетное исследование, количественное исследование, экспертные интервью.

Данный типовой бизнес–план был проэкспертирован и обновлен в феврале 2007 года. В ходе обновления были изменены параметры финансовой модели проекта по результатам экспертизы.

Бизнес-план содержит следующие основные блоки:

1. Описание услуг
2. Анализ рынка услуг
3. Маркетинговый план открытия
4. План сбыта
5. Производственная часть
6. Организационная структура
7. Финансовый план
8. Нормативная база
9. Организационный план

Предлагаемый бизнес–план может являться основой для написания бизнес–плана для Вашего проекта.

Выдержки из бизнес-плана:

По данным Маркетингового агентства Step by Step:
В Москве, по разным данным, насчитывается до 10 тыс. заведений общественного питания, включая точки таких крупных сетей, как «Ростик’с», McDonald’s и «колесный фаст-фуд».

Одной из ведущих тенденций на рынке HoReCa является развитие сетей. По различным оценкам им принадлежит до 30% московского рынка.

Порядка одной трети всех затрат москвичей идут на еду и напитки.

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
Суть проекта
Долгосрочные и краткосрочные цели проекта
Расчетные сроки проекта
Резюме комплекса маркетинга услуг
Стоимость проекта
Источники финансирования проекта
Выгоды и риски проекта
Ключевые экономические показатели эффективности проекта
2. ОПИСАНИЕ УСЛУГ
Функциональное назначение услуг
Виды продукции
Стоимость продукции, принятая концепция ценообразования
Требования к контролю качества
Возможности для дальнейшего развития услуг
Патентно-лицензионная защита услуг
3. АНАЛИЗ РЫНКА
Анализ положения дел в отрасли
Текущая ситуация в отрасли
Факторы, влияющие на отрасль
Тенденции развития отрасли
Общие данные о рынке
Объем рынка, потенциальная емкость рынка
Структура рынка
Ценообразование на рынке
Конечные потребители
Потенциальные потребители услуг
Сегментация потребителей по их потребностям
Потребительские предпочтения основных сегментов потребителей
Выбор и обоснование целевого сегмента
Конкурентный анализ
Описание и анализ потенциальных конкурентов
Выбор и обоснование уникального достоинства услуги
4. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
Уникальное достоинство продукта, позиционирование
Цены, ценовая политика. Обоснование цены на продукцию.
Порядок осуществления продаж, обоснование гарантий сбыта
Концепция рекламы и PR. Программа по организации рекламы.
5. ПЛАН СБЫТА ПРОДУКЦИИ
Цены на конкретные позиции продукции
Организация сбыта, каналы сбыта
Скорость товарооборота
План продаж на весь расчетный период
6. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЧАСТЬ
Описание производственного процесса
Требования к поставщикам
Состав основного оборудования
Оценка и обоснование необходимых ресурсов
Оценка постоянных и переменных затрат при производстве продукции и оказании услуг
План производства продукции на расчетный период
6.1. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ
Выбор и обоснование типа предприятия
Выбор и обоснование дополнительных сервисов
7. ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ СТРУКТУРА
Организационная структура предприятия
Специализация, количество и состав сотрудников
Затраты на оплату труда
8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
Основные параметры финансовых расчетов
Состав и характер доходов от деятельности
Анализ чувствительности к изменениям параметров финансовой части бизнес-плана
Объем финансирования
Расходная часть
Основные формы финансовых расчетов
Результаты расчетов:
9. НОРМАТИВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Нормативная база
Необходимые лицензии или разрешения для выполнения проекта
10. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ПРОЕКТА
План-график реализации проекта
Необходимые трудовые  ресурсы для реализации проекта
Приложения
Приложение 1. Должностные инструкции персонала кафе-бара.
Управляющий
Главный бухгалтер
Администратор зала
Повар (Шеф-повар)
Бармен
Официант
Уборщица
Приложение 2. Выдержки из Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01
Приложение 3. Документы, необходимые для регистрации контрольно-кассовой техники
Приложение 4. Выдержки из Федерального закона РФ «Об Обществах с ограниченной ответственностью», касающиеся учредительных документов общества
Приложение 5. Документы, необходимые для регистрации Общества с ограниченной ответственностью
Приложение 6. Выдержки из Главы 26-2 НК «Упрощенная система налогообложения»

Таблица 1. Сегментация потребителей
Таблица 2. Перечень блюд, предлагаемых в кафе-баре (без детализации)
Таблица 3. Состав основного оборудования кафе-бара
Таблица 4. Штатное расписание
Таблица 5. Постоянные и переменные расходы (в месяц)
Таблица 6. Расходы на открытие
Таблица 7. Отчет о прибылях и убытках, у.е.
Таблица 8. График окупаемости проекта по месяцам, у. е.
Таблица 9. Календарный план осуществления проекта

Диаграмма 1. Структура расходов москвичей
Диаграмма 2. Требования, предъявляемые к кафе-барам, в %
Диаграмма 3. Наиболее часто посещаемые предприятия общественного питания
Диаграмма 4. Состав доходов кафе-бара от продажи различных групп продуктов

Схема 1. Технологическая схема организации производства
Схема 2. Организационная структура кафе-бара.

News² | del.icio.us | Читать в Яндекс.Ленте | Забобрить | Digg!

Добавить комментарий

Ваше имя *

e-Mail *

URL

Получать уведомление по почте

Введите цифры с картинки:

• Маркетинговое исследование и анализ российского рынка чая
• Типовой бизнес план открытия типографии офсетной печати в региональном центре
• Маркетинговое исследование и анализ рынка автошкол Москвы и МО
• Типовой бизнес-план открытия бильярдного клуба в региональном центре
• Маркетинговое исследование и анализ рынка аренды жилой недвижимости России

• Исследование рынка газотурбинных электростанций и газотурбинных установок для газоперекачивающих агрегатов
• Рынок бетона и железобетона Краснодарского края
• Бизнес-план АвтоМойки для Грузовых и Легковых автомобилей
• Маркетинговое исследование: ПриДорожный Сервис в Челябинской области и в Сибири
• Бизнес-План: Организация АвтоМойки (с финансовой моделью)